Selênio: Protege contra metais pesados como mercúrio e cádmio e contra danos oxidativos gerais “principalmente pelos causados pelos radicais livres”. Também tem grande influência dos processos de metabolização da glicose.
Em relação ao seu papel como micronutriente, o selênio serve para a manutenção da saúde, fortalecimento da imunidade, combate ao envelhecimento precoce e prevenção de doenças diversas. Ele também se mostra eficiente no controle metabólico dos hormônios.